点进来，真香！

戚风蛋糕（8寸）

明天就是秋分了，你闻到秋天的味道了吗？

比喻为食物的话，戚风蛋糕配咖啡最有秋天的韵味。蛋糕绵软香甜，咖啡微苦，像极了秋天，清冷与丰盈融成一体，搭配起来正正好。

2015年清远突然掀起一阵“烘焙风”，发布君好友kk就是当时入坑的。坚持到现在，烘焙于她已不只是一项技能，而是一种解压方式。沉浸在烘焙之中，将生活中的烦琐隔绝开，是一种难得的放松。

kk的蛋糕一般是做给家里的长辈吃，按她的配方来做，不会太甜，更健康。今天做的这款戚风蛋糕，凑近了才能闻到蛋糕香，不浓却会让人上瘾的香，出炉时拍摄的小伙伴们都忍不住凑过去闻了好几遍入口松软绵密，又不甜腻，而且十分实在，饱腹效果杠杠的~

▲kk家的阿Sam：蛋糕味的秋天，香香甜甜的。

食材

鸡蛋6个/低筋面粉80g

玉米油40g/奶油40g（可用牛奶代替）

细砂糖2份：一份110g，一份25g;

步骤

1. 首先将6个鸡蛋进行分离，蛋清和蛋黄各放置一个容器处。

2. 将奶油、玉米油倒入盛有蛋黄的容器中，使用搅拌器沿同一个方向搅拌——倒入25g细砂糖，搅拌——倒入全部面粉，搅拌到无颗粒状态。

3. 使用电动打蛋器第一档将蛋清打出鱼眼泡状后，分3次加入110g细砂糖；当逐渐变得细腻时，调到最高档，高速打发至偏硬性发泡，其后调至中速打发，使蛋清糊变得细腻。

4. 使用硅胶刮刀将1/3的蛋清糊与蛋黄糊进行混合（从底下往上翻）。混合好之后，将蛋黄糊倒进剩下2/3蛋清糊，使用同样方法翻拌均匀。

5. 搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻摔模具震掉多余气泡后放入预热至150度的烤箱烤45分钟。

6. 取出，轻摔几下帮助散热，倒扣晾凉，脱模。

--小贴士--

❶ 鸡蛋不建议用初生蛋，蛋白太少。

❷ 放置在烤箱中下层进行烘焙。

❸ 烤蛋糕的45分钟里，前20分钟上下管保持150度，后25分钟将上管温度调至120度，下管温度170度。

❹ 使用活底阳极蛋糕模具。

你闻，是秋天的幸福味道~

切开~吃吧

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清远发布编辑部

来源：清远日报APP

编辑：路子酱

校对：喵果果

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